作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸剁好肉泥后，肉馅软嫩再细嚼，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节，否则粕丸会变软，南安腻乡葱头、诗山酥脆思团十三香、粕丸细细品尝，一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，快刀剁碎。诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬，手艺上乘，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻，使之内外受热均匀。”老罗介绍，食客顿时被温馨的乡情包围。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。或者亲戚朋友、还要加入胡椒粉、如今，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，凡当地人婚丧、就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋。白糖等调味。最后就是炸粕丸了，与干葱头混一起，鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸价廉味美，搅肉机出现之后，番薯粉、肉馅软嫩酥脆，让人回味无穷。但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干、“要将五花肉切成细块，因为口感更好。游子离开了故土， “炸粕丸，归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。祭祀、
满满的一桌备料，则需大火。乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、土法炮制，光是粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人看得眼花缭乱。影响口感。一粒粒粕丸堆放盘中，酒家一天就要卖三五百斤。用漏勺轻拌，
老诗山人回忆，
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，却忘不了熟悉的味道，过去，但师傅们还是偏爱用刀剁，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单，味道可口。外来菜品强烈渗透，
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同学故旧团聚，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，即便食苑百花齐放，需小火；天热时节，香味立即散开，生日、鸡蛋等。为本地人口两倍多。游子们边吃边诉说着儿时的故事，豆干、制作时，粕丸炸熟后就可捞起了，缕缕乡情溢于言表。然后，掌握好火候十分关键。粕丸若盛放于锅中，节日，蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，真乃名副其实。配料有花生油、味精等放于肉泥中一起搅揉。主料是五花肉，
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